饭合丨勃艮第红酒炖牛肉

步骤1/8

准备原材料。牛肉切成5CM见方的块，拿厨房纸巾一块一块把牛肉表面的水分吸干。

步骤2/8

胡萝卜切厚片，培根切成细条普通洋葱切丝。

步骤3/8

锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒直到培根变成棕色。将培根捞出，油留在锅里。

步骤4/8

锅继续用中火加热，将牛肉煎到每个面都呈棕色再取出。煎好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色。

步骤5/8

炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铸铁锅。撒上盐和胡椒粉。再撒上面粉。翻动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上。烤锅不加盖，放入230℃的烤箱里。烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出。

步骤6/8

月桂叶碾成碎末、百里香切成碎末。在烤锅里倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤或水，使汤汁没过全部的牛肉。在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。大火烧至汤汁沸腾。

步骤7/8

烤锅加盖放入165℃的烤箱烤3-4个小时。口蘑和珍珠洋葱需要用黄油煎成浅棕色。

步骤8/8

烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅。将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上。筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。根据个人口味决定是否需要再添加盐。 熬好的汤汁倒回烤锅，淋在口蘑和牛肉上。继续熬煮2-3分钟，途中搅拌数次，使汤汁均匀的裹在牛肉和蔬菜上。