肉段烧茄子

步骤1/6猪肉切小块，加入少量盐，料酒腌制10分钟左右。

步骤2/6炸粉用凉水搅拌均匀，把猪肉放入拌匀，入油锅炸熟备用。

步骤3/6茄子洗干净，切块放入适量干的炸粉炸熟备用。

步骤4/6葱、姜、蒜切末，胡萝卜，尖椒切片。

步骤5/6生抽1汤匙，盐适量，糖2茶匙，味精适量，酱油适量，料酒适量，米醋2～3汤匙，水淀粉适量，再加入少量清水调成汁备用。

步骤6/6

葱姜蒜末爆香，下入胡萝卜，尖椒翻炒，再放入炸好的肉段和茄子翻炒均匀，倒入调好的汁，翻炒收汁即可出锅。