酸奶戚风蛋糕

步骤1/13

将蛋黄、蛋白分离。

步骤2/13

30克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

步骤3/13

分次加入玉米油40ml，使蛋液与油融为一体。

步骤4/13

分次加入酸奶搅拌均匀。

步骤5/13

低粉过筛两次倒入盆中，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

步骤6/13

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

步骤7/13

分三次加入70克细砂糖，中速打发。

步骤8/13

打至干性发泡，约为9分发。

步骤9/13

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

步骤10/13

再倒回蛋白中，加入树莓快速切拌均匀。

步骤11/13

将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

步骤12/13

烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤60分钟。

步骤13/13

出炉倒扣，少凉后脱模即可。