一般做面包和点心涂省力都是买现成的，最大的问题就是太甜了，甜的发齁，而且含的水分比较大。这次难得休息，自己制作了一下红豆沙，加了点红糖在里面，绵绵软软，香香甜甜，吃了一口就停不下来，好想空口吃完它，完全不想再费力去做点心了，哈哈。剩下的红豆渣我用来做窝窝头了，也挺好吃哒～～
红豆清洗后放入砂锅，加入水，煮沸，关火，盖上盖子，浸泡2小时左右。
浸泡完成后，开火煮沸后改小火继续煮15～20分钟左右，至红小豆开花，用手指能轻易的碾碎。
过筛，留下红豆泥。红豆渣留下可以做豆渣饼或者窝窝头。
将红豆泥转移至不粘锅内，加入红糖，盐和白糖，小火熬煮至糖完全融化，锅内看不到水泡。
分三次将植物油加入红豆沙至完全融合。
翻炒至红豆沙能报团即可（没有流动性）。
甜甜的红豆沙空口食用或者用来做甜点都可以。
我的糖用的不是很多，喜欢吃甜的可以再加点，不喜欢的可以再减点，自己制作的好处就是可以根据自己的口味来调配。筛子网眼的大小直接决定了最后成品的口感，越是细小的网眼，最后成品的口感越是细腻，不过过筛呢过程也更麻烦……我一开始用的是面粉筛，后来实在觉得太麻烦了，又换了一个大一点网眼的筛子，嘿嘿……我用了400g红小豆，最后的成品有740g左右.完成后红豆沙晾凉，密封放入冰箱冷藏室保存。食用油尽量用没有味道的油，比如玉米油，葵花籽油。抱成团的豆沙一般比较干，适合做造型的甜点，比如红豆酥，喜欢流质型的可以多加点油或者炒制的时间短一点。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
