冬笋炒腊肉-不俗与不瘦

步骤1/11

主料

步骤2/11

腊肉洗净切成1.5厘米见方的小丁

步骤3/11

放在清水里漂淡一点

步骤4/11

冬笋用刷子刷洗干净表面，然后连皮对切，用小刀剜出整块笋肉。（这是为了用笋壳作装饰，不用的话就剥皮留笋肉）。

步骤5/11

小锅里放一小勺盐，放入整快笋肉煮10-15分钟至熟，笋用盐水煮有个底味。

步骤6/11

煮笋的水还可以再把笋壳放进去煮5分钟消毒，然后捞出来在凉水下冲凉备用。

步骤7/11

笋肉捞出稍凉后切成1.5厘米见方的小丁备用。另用开水把腊肉丁煮15分钟至熟透，捞出沥干。生粉用50毫升水兑成生粉水备用。

步骤8/11

热锅里加一点点油，小火把腊肉丁炒香，炒得微微焦黄会更香一点

步骤9/11

倒入冬笋丁一起翻炒

步骤10/11

再加入生粉水勾个薄芡

步骤11/11

最后洒上欧芹碎点缀增香。