春节大鱼大肉吃腻了,腊肉正好可以解腻。自家熏的腊肉真的很美味。
腊肉用热水洗干净,并在开水中稍煮,可以让腊肉变软,去除一些盐份,拿出切薄片。热窝放少许油,下腊肉翻炒,腊肉微卷时加料酒炒,装出。
冬笋剥外皮切小片,芹菜、藠头、青蒜、辣椒切小段。
放适量油,倒入辣椒、冬笋、藠头翻炒,至五成熟加盐适量,继续炒。
把炒好的腊肉倒入锅中,一起炒,然后加少量水,稍焖煮,让腊肉、冬笋入味。
装盘。
很多人喜欢吃芹菜饺子,因为味道鲜美。芹菜饺子做得好不好吃,芹菜馅的做法是很重要
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有