柠香蛋糕

步骤1/16

柠檬用面粉洗干净后，用刮子把柠檬皮刮出来

步骤2/16

将柠檬皮剪碎，加入20克面粉，放进研磨杯内，将柠檬皮打细

步骤3/16

打细后的柠檬皮和面粉一起过筛一次

步骤4/16

柠檬榨出适量的柠檬汁与水混合成柠檬水

步骤5/16

蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里，蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器打至糖溶化

步骤6/16

加入玉米油搅拌均匀，这时比较浓稠

步骤7/16

加入柠檬水搅拌均匀

步骤8/16

将面粉过筛到蛋黄液里

步骤9/16

用蛋抽划之字型，将面糊拌至无干粉

步骤10/16

预热烤箱，拧到05蛋糕档，140度，预热烤箱大概8分钟。蛋清分三次加入糖，打至偏干性发泡

步骤11/16

将打发好的蛋白取三分之一，与蛋黄糊切拌均匀

步骤12/16

将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，从底部向上切拌均匀

步骤13/16

将拌好的蛋糕糊倒进六寸活底模具里，在桌面上震出大气泡

步骤14/16

放入已经提前预热好的烤箱，140度，中层60分钟。

步骤15/16

烤好的蛋糕立即取出，离桌面高一点摔一下，再倒扣在晾架上晾凉

步骤16/16

晾凉后才脱模