小孩子都喜欢吃炸鸡腿,女儿也不例外,为了宝贝吃到放心食品,自己在家做了炸鸡腿,除了样子不好看,口感比外面的更酥脆好吃。
鸡腿清洗干净,用刀划几刀,几面都要划(同时也做了烤鸡翅,一起放入一个盆中腌制)
将葱姜蒜切碎放入,另外加入盐、五香粉、料酒、生抽,拌匀后腌制几小时
鸡蛋打散,面粉和面包糠分放在两个盘中
将腌好的鸡腿去除葱姜蒜等放在干粉中裹上一层
然后放在蛋液中再粘一层
最后裹上面包糠
锅中倒入油,油至五成热时(将筷子竖着放入,周围会出细小的泡泡)放入鸡腿小火慢炸至金黄捞出,开大火将油温升高到八成热(竖着放入筷子周围会出很多大点的泡泡),重新将鸡腿放入复炸至酥脆
将鸡腿放入铺了厨房纸的盘子里,吸去表面的油脂就好了
香酥掉渣的鸡腿做好了,准备吃吧
鸡腿肉很厚,不易入味,腌制时要划几刀,并且腌制时间也不能太短,炸制时先要小火炸熟,再开大火炸至表面酥脆。
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