丹麦风味牛角包or丹麦面包通用面团

步骤1/24

将除片状起酥油外的材料和成面团（搅拌机打8分钟） （天气热请用冰水和面 控制面团温度）
撒上足够的手粉 再将面团擀薄冷冻20分钟使得面团停止发酵
再将擀薄的面团（16*32cm）3度冷藏一天后再取出操作
此步骤能有效防止破酥

步骤2/24

第二天将片状起酥油 剥去薄膜 擀薄包入面团

步骤3/24

面团一次三折 放冰箱冷藏松弛15分钟

步骤4/24

15分钟后取出擀薄

步骤5/24

二次三折 松弛15分钟

步骤6/24

擀薄 3次三折后

步骤7/24

一次四折 分切 整形

步骤8/24

整形好的牛角包胚 放烤箱发酵75分钟～90分钟（放碗热水 在烤盘底下）

步骤9/24

发酵好的面包胚刷蛋液 烤箱180度预热

步骤10/24

预热后放入烘烤18分钟

步骤11/24

烘烤中

步骤12/24

烘烤中

步骤13/24

烤好

步骤14/24

取出

步骤15/24

刷上蜂蜜

步骤16/24

开吃 马后炮tips：建议油脂软度要与面团一致 这样才不会破酥 不要太硬 也不要太软 使用天然黄油作为裹入油要注意室温软化一丢丢 使用人造奶油则不用怎样软化；
擀制牛角包胚的时候请记得卷实咯 不然就像楼主出品这样卖相不太好

步骤17/24

小牛角 整形好扫蛋液发酵 烘烤前再扫一次蛋液 注意蛋液不要刷到起酥层上 上火220 下火200 烘烤18分钟

步骤18/24

烘烤中

步骤19/24

出炉

步骤20/24

不错

步骤21/24

建议用油---歌文无水黄油（最靓）

步骤22/24

建议用油------南侨王牌酥片麦淇淋（人造奶油） （普通）或者 南侨丹麦面包专用油

步骤23/24

建议用油-----南侨片状甜奶油 （优质） 成品有浓郁炼乳味

步骤24/24为防有些喷子说我帮油脂厂买广告 我先声明几点 1:那3张油脂图片 只是选择原料的建议 并非卖广告 、2：上传配方不易 配方和制作过程如有错误 请于评论中提出建议和指导 、3：喷子请绕弯 多谢合作