草莓奶油蛋糕卷

步骤1/17

称量好材料

步骤2/17

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

步骤3/17

蛋黄打散分别加入10g糖和牛奶、油混合均匀

步骤4/17

筛入低粉，采用翻拌或切拌的方法拌好蛋黄糊至无干粉顺滑状态，最好分次加低粉，拌匀后再加

步骤5/17

蛋白打发至粗泡时加入20g糖中的三分之一

步骤6/17

打至细泡时加入三分之一

步骤7/17

打至出现明显纹路时再加入剩余的三分之一

步骤8/17

蛋白打至提起打蛋器出现小尖尖的时候就好了

步骤9/17

将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，快速翻拌均匀后，将蛋黄液全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤10/17

倒入提前铺好锡纸的烤盘中，用刮刀抹平，端起烤盘轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中，中下层上下火170度15分钟，烤至表面微黄就好了

步骤11/17

取出烤盘倒扣在烤网上，晾一会后撕去锡纸

步骤12/17

奶油倒入盆中，加入20g糖中的一半打发，打至出现明显纹路时再加另外一半继续打至硬性发泡

步骤13/17

桌面铺一层保鲜膜，将烤网上的蛋糕扣在保鲜膜上，用刮刀将奶油均匀的涂抹一层

步骤14/17

草莓去蒂洗净后用厨房纸巾吸干水份，对半切开

步骤15/17

将草莓放在奶油上面

步骤16/17

从一边卷起成卷后带保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型

步骤17/17

切成薄片