不会开裂的草莓奶油蛋糕卷

步骤1/15

将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里备用。

步骤2/15

5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（就是提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图）。同时175度预热烤箱。

步骤3/15

然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。

步骤4/15

筛入低筋粉。

步骤5/15

搅打均匀。

步骤6/15

然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀。

步骤7/15

烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整。

步骤8/15

放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。

步骤9/15

出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去。趁着蛋糕冷却，将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖，打至硬性发泡。

步骤10/15

将温温的蛋糕体翻转，然后每间隔2cm划上一浅刀。

步骤11/15

抹上奶油霜。

步骤12/15

卷起，卷好后定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。

步骤13/15

表面挤出5个奶油花，然后放上5个草莓，如图。

步骤14/15

放入蛋糕盒里。

步骤15/15

包得漂漂亮亮的，未送人前放在冰箱保存。