做提拉米苏时剩下了3个蛋清和半盒淡奶油;担心时间自己会忘记;看关家里还有些新鲜草莓,想着快点将它们用掉,就临时调的配方,做了这个烫面草莓奶油蛋糕卷,虽然蛋清多,蛋黄少,但同样是好吃又松软~~~
准备好所有食材,草莓洗净沥干后备用
牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀,小火加热至冒小泡泡(约70度左右)关火
分次加入蛋黄,每次都需搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器拌至无颗粒
蛋清中:滴入少许柠檬汁和少许食盐
分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,出现大弯勾
取1/3蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀
再回倒至蛋白糊中,同样翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊,倒入垫有油纸的金盘中抹平,并震出大气泡
送入预热好的烤箱中下层:180度,18分钟左右
时间到,取出金盘并移至烤网上,虚盖一张保鲜膜待凉
盆中倒入淡奶油与细砂糖,打至花纹状并装入裱花袋中备用
晾至手温时将蛋糕翻面,在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓
借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起,放入冰箱冷却定型后,随意切块
1、这款蛋糕卷的配方,是为了消耗家中食材临时调配的,配方为非常规:蛋清多,蛋黄少,供亲参考
2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷,它的柔韧性和吸水性更好,口味也是极其柔软的
3、蛋白打发:只需打发至湿性发泡即可
4、蛋糕卷里馅料,可随自己喜欢而定
5、提供的时间和温度,视自家烤箱情况而定,表面呈金黄即可
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