野猪肉不同于家猪,后腿肉的脂肪只有家猪的50%。亚油酸含量要比家猪高出2.5倍,而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸,人体本身不能合成,必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸,它对人体的生长发育有着极为重要的意义。长期食用野猪肉具有降低血脂,有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治.野猪肉肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低。
野猪肉切片,用糖、胡椒粉、酒、小许金格勒酱、生粉拌腌 均匀待用
芹菜、香菜切段,红椒切丝
下蒜粒在锅中,用油爆香
下腌好的野猪肉片
下金格勒酱
炒至7成熟,盛起待用
用原锅下点油,下芹菜段,红椒快炒几下,下点蚝油、生抽
倒下7成熟的肉片
所有材料全部炒均匀,下香菜,淋点酒、麻油,上碟
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