清炒苦瓜鸡蛋

材料备好。苦瓜只取表面的肉，白色的部分有苦味要去除。

鸡蛋打散加盐搅拌均匀加少许的温水，苦瓜洗净切粒放入蛋液里拌一拌。

锅加热后，倒入山茶油。

小葱放入煸香，成焦色后捞出。

倒入蛋液和苦瓜粒。

翻炒至蛋液熟，大概1-2分钟就可以出锅。