酸酸甜甜糖醋排骨。
姜切片。
猪小排加入部分姜片、料酒冷水入锅，水开后捞出排骨洗净待用。
热锅热油，加入剩下的姜片，将排骨煸炒至微微发黄。
倒入生抽、老抽、醋、冰糖和清水煮开后，小火慢炖1小时。
大火收汁至汤汁浓稠，撒入白芝麻即可起锅。
成品图。
成品图。
1.给肉类汆水的时候冷水入锅能更好的去除血沫。
2.这道菜的做法没有炒糖色，而是利用老抽上色，非常适合初学的新手。
3.在起锅前可以适量再加入一些醋，因为在煮至的过程中醋会挥发一部分。
4.冰糖可以用砂糖替换，甚至红糖做出来的味道也很好。
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