所有材料切丁,牛肉香菜切末
香菇,火腿,豆腐加清水下锅煮开
加牛肉煮开,加淀粉水,淀粉水要多一点,浓一点的
加蛋清,蛋清事先打散,入锅快速搅动
加香菜,加盐,胡椒粉,出锅。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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