奶油水果蛋糕

步骤1/21

准备蛋糕材料

步骤2/21

准备两个无油无水的盆子，蛋黄蛋白分开

步骤3/21

蛋白的盆子稍大一些，放入冰箱冷藏，这样容易打发

步骤4/21

蛋黄打散加入奶油拌匀，这样可以包裹蛋黄不会结皮，筛入低粉拌至无干粉即可，这时可以160°预热烤箱。

步骤5/21

蛋白加入柠汁低速打发

步骤6/21

细砂糖三分之一加进去低速继续打发成这个状态

步骤7/21

加入三分之二的糖继续

步骤8/21

加入剩下的糖打发成这样的状态

步骤9/21

提起有弯钩

步骤10/21

挖一大勺蛋白霜入蛋黄糊，从右侧边往下再往上翻拌，像炒菜一样就行了，

步骤11/21

倒入蛋白盆中

步骤12/21

继续翻拌均匀

步骤13/21

倒入6寸的不粘活底圆模中，圆模如果是容易粘的，可以蒲蒲的涂上一层黄油，从高处顺着刮刀倒入，在案板上均匀的震几下，震出泡，这样烤出来不容易开裂

步骤14/21

先160°上下火10分钟，再转150°下格35分钟，时间仅供参考，各家烤箱不同。时间到在烤箱停两分钟，取出稍微大力从高处往下垂直摔一下，震出热气，倒扣在晾架上摊凉

步骤15/21

装饰用奶油加糖打发，装入裱花袋，我用中号裱花嘴

步骤16/21

用刮刀在边缘转上一圈，用杯子放底取出蛋糕

步骤17/21

细腻柔滑

步骤18/21

可以切成方形，蛋糕涂上奶油加上草莓，水果可以随意

步骤19/21

也可以分成两片或三片，做成裸蛋糕

步骤20/21

这是做成的草莓车厘子裸蛋糕

步骤21/21

做早餐或下午茶都美美哒