八寸奶油水果蛋糕

步骤1/15

水，玉米油，加入20克糖，搅拌成乳化状态

步骤2/15

将蛋黄分次放入轻轻搅拌均匀，注意不要打起泡

步骤3/15

筛入低粉，轻拌到均匀的糊状，注意不要过度搅拌

步骤4/15

蛋白加几滴柠檬汁，打到大泡时候加入20克糖，再打到细腻泡沫再加入20克糖，再打到出纹路不消失再加入20克糖，最后打成硬性发泡。做戚风，蛋白打发到位比较关键

步骤5/15

先取三分之一左右蛋白，到蛋黄糊，切拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀，注意不要搅拌

步骤6/15

放入模具抹平，大概7分满，摔几下震出大气泡，放烤箱最下层，120度，30分钟

步骤7/15

鼓到略高于模具，升温至140度，再烤25分钟。最后熟了又会平于模具。温度请根据自家烤箱调整

步骤8/15

烤好的蛋糕迅速倒扣于烤架上，烤箱开一半的门，待自然冷却，这样蛋糕不容易回缩

步骤9/15

冷却后脱模，我会把这层糊皮搓掉，这样罩奶油的时候就会比较干净，不会被沫沫弄脏奶油层

步骤10/15

淡奶油加糖打发。甜度自己掌握，打发后可以先放冰箱冷藏一会儿，这样更容易塑型。把蛋糕中间分层，夹奶油和水果

步骤11/15

用奶油将整个蛋糕罩面，抹平。由于用的是动物性奶油，做不了特别精细的裱花，但是为了健康，还是尽量不吃植物奶油的好

步骤12/15

加上喜欢的水果，摆成自己喜欢的图案即可，今天是情人节，特意摆成了心形图案

步骤13/15

添加另一个近期的作品图供大家参考发挥

步骤14/15

这个是纯奶油裱花的

步骤15/15

黄桃罐头加蔓越莓干的组合