梅子酱，一般用来蘸烧鸭，烧鹅，作为蘸料。直接入菜热炒，会影响味道，不过用来蒸，却是别有味道。
梅子酱，超市应该都有卖，用来蘸烧鸭烧鹅的常用调料。
蒸排骨，诀窍就是要凉水浸泡一个小时左右，可以让排骨出血水，蒸出来的排骨更嫩更软，而且白白的。排骨切麻将块大小，凉水浸泡，出血水，到排骨发白。
倒尽血水，用厨房纸尽量擦干表面的水分。
梅子酱一大勺，一点点盐，一点点糖，拌均匀
步骤5/9附上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时以上。
蒸之前取出来，放入一勺淀粉，拌均匀。
将排骨平铺在盘中，花花习惯用不锈钢的盘子，受热较快
大火蒸15-20分钟就好，排骨会软嫩多汁，刚刚好。
成品
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