记忆里我小时候很喜欢红烧肉,妈妈做的特别好吃,然后她不吃肥肉。我小,我还孝顺,我就把肥的全吃了,瘦的都给我妈吃…结果没几顿我彻底伤食了,往后的记忆中再也没吃过肥肉。今天尝试做一下红烧肉给张先生吃,自己也尝了尝,还真是肥而不腻哈哈。废话不多说,赶紧学做!
首先,到超市挑两条你喜欢的五花肉。
然后洗净,切块,冷水下锅。
水一开就捞出来,控水后煎一下至两面金黄(妈妈说可以不煎,不影响味道)
葱切段,姜切长片,八角,竖椒备好。
炒糖色,冰糖砸碎,不好意思那是我的哑铃,终于派上用场。白糖也可以,锅内先放油,油热放糖,用勺子炒出深黄色,注意别糊了。
糖色炒完放肉,翻炒几下填热水,没过五花肉即可。
接下来就是放入刚刚准备好的材料,另加生抽适量,老抽少许(颜色深有食欲),大火煮开转小火慢炖。
然后就炖吧炖吧,小火,盖盖,大约40分钟的时候加盐,然后再炖炖大火收汁!不要翻炒,晃动锅保持不粘锅就行了。
出锅,最后一步-摆盘。摆的好看点,吃着心情好,还能朋友圈赚赚点赞。有香菜的话点缀一下,我啥也没有就这么地吧,好次!
高人指点:肉整块冷水下锅焯后再切,更能保持肉味的鲜美。
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