汤圆在我们这里叫圆团,寓言团团圆圆,自家做汤圆可以依照自家的喜好调换,我们喜好枣泥馅料,满口的香甜,外皮用紫薯和糯米粉搭配,最后用糖桂花入汤,味道真的一级棒。
紫薯去皮切成小块
放入蒸锅蒸熟
红枣洗净后去核
剁成碎末
加入白糖和猪油拌匀
搓圆成馅料
准备糯米粉和冷大米粥
先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥
揉匀成紫薯粉团,白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团
搓成长条,紫薯的比白色的细一半
然后就这样扭在一起
重复2次扭在一起再搓成长条
分成均匀的坯子
用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮
加入馅料
虎口收口搓圆
锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出
加入糖桂花更有味
1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法,这样做好的汤圆冷了也不会裂开,而且口感也特别好,加入的时候不要一下子倒进去,不同的糯米粉吸水也不同,边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆红枣,本身甜味很浓,不太喜欢过于甜腻的,可以依照各家的喜好调整白糖量
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