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枣泥彩色汤圆

汤圆在我们这里叫圆团，寓言团团圆圆，自家做汤圆可以依照自家的喜好调换，我们喜好枣泥馅料，满口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最后用糖桂花入汤，味道真的一级棒。

香儿厨房10
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难度普通

口味甜味

工艺煮

时间1-2小时

厨具其它厨具

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枣泥彩色汤圆热量：1231 千卡

脂肪：1克
蛋白质：10.34克
碳水化合物：97.3克

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食材主料/辅料

糯米粉 300克、紫薯 200克、新疆红枣 200克、猪油 1汤匙、白糖 20克、冷大米粥 200克、糖桂花适量

枣泥彩色汤圆的做法步骤

步骤1/17

紫薯去皮切成小块
步骤2/17

放入蒸锅蒸熟
步骤3/17

红枣洗净后去核
步骤4/17

剁成碎末
步骤5/17

加入白糖和猪油拌匀
步骤6/17

搓圆成馅料
步骤7/17

准备糯米粉和冷大米粥
步骤8/17

先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥
步骤9/17

揉匀成紫薯粉团，白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团
步骤10/17

搓成长条，紫薯的比白色的细一半
步骤11/17

然后就这样扭在一起
步骤12/17

重复2次合拢再搓圆
步骤13/17

分成均匀的坯子
步骤14/17

用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮
步骤15/17

加入馅料
步骤16/17

虎口收口搓圆
步骤17/17

锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

小窍门

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法，这样做好的汤圆冷了也不会裂开，而且口感也特别好，加入的时候不要一下子倒进去，不同的糯米粉吸水也不同，边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆红枣，本身甜味很浓，不太喜欢过于甜腻的，可以依照各家的喜好调整白糖量

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