小时老爹给买的肉松卷,从此爱上了这个味道。小时候是老爹在我想吃什么的时候买给我,现在,我可以给老爹用心的做点心,只盼早点回去陪伴两老。
汤种材料:牛奶和高筋粉混合均匀后小火熬制面糊状
主面团材料:高粉、中粉、砂糖、盐、酵母、黄油、牛奶,全蛋液、奶粉准备齐全
主面团材料除了黄油,全部放入和汤种面糊一起手揉面30分钟(或是揉面机揉面30分钟)
再加入室温软化的黄油继续揉面25分钟
盖上保鲜膜第一次发酵,室温26度左右发1小时(或者烤箱38度左右一碗温水发酵20分钟),发至2倍大
取出面团排气,分两份揉好封保鲜膜静置20分钟,以便擀面时不回缩(这不挺关键的不可省去)
面团擀平,整理到烤盘中和烤盘形状一致,放入烤箱中38度左右,再放入一碗热水,进行二次发酵膨胀鼓起来
用叉子叉出跑气印,省的烤的时候膨胀过大,抹上蛋液,撒上葱花(我家没有芝麻了,也可撒上芝麻)
烤箱165度预热5分钟,烤15分钟就可以,凉凉备用
铺上肉松,慢慢卷起来,
去掉头尾,切成段,两边抹上千岛酱或是沙拉酱再蘸上肉松即可
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