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奶油卷

昨天一个朋友说怎么最近没见你做面包啊？一句话勾起我做面包的欲望来了。我个人对面包是情有独钟，百吃不厌，不能看见面包谈论面包，否则。。。哈哈您明白哈。所以昨晚忙里抽空揉了个面团，这次整形是按照自由的方子做的，这个配方的面团比较硬，不过出膜也蛮快的。

这款面包个头小，吃起来也很方便。尤其装袋之后和买的一样呢。

金娃美食
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难度普通

口味奶香

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

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奶油卷热量：177 千卡

脂肪：1.4克
蛋白质：9.4克
碳水化合物：80克

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食材主料/辅料

高筋粉 200克、低粉 50克、酵母 3克、白砂糖 20克、盐 4克、蛋 38克、牛奶 122克、黄油 38克

奶油卷的做法步骤

步骤1/11

将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大。
步骤2/11

发酵结束分成12个揉圆松弛15分钟
步骤3/11

将松弛后的面团擀圆
步骤4/11

然后将上面三分之一翻下来压紧
步骤5/11

再将下面是三分之一翻上去压紧
步骤6/11

再对折后压紧封口处
步骤7/11

将一端搓尖成锥形，松弛5——10分钟
步骤8/11

然后将面团擀成长长的三角形
步骤9/11

翻面后自上而下卷起来
步骤10/11

封口朝下排入烤盘中放温暖湿润处发酵
步骤11/11

发酵好之后表面刷蛋液，撒白芝麻

小窍门

1，整锥形的时候也可以不用擀卷直接将松弛好的面团搓成
2，将锥形面团擀长的时候不要太用力，避免将面团擀断
3，烤制温度各家烤箱不同温度各异，我的烤箱只有两层，所以我的烤制温度很独特

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