小时候特别爱吃妈妈做的烧茄子,每年的年夜饭妈妈都会做这道菜,现在工作在外远离她,过年了,很想念妈妈,也想念妈妈做的烧茄子,自己跟着记忆做了一下,有妈妈的味道,棒棒哒!
茄子去皮切块,块不要太小,大概四五公分的样子。
将面粉、水、蛋清混合在一起,和成面糊,面糊不要太稀,否则无法挂在茄子上,面糊和好后,放少许盐调味,因为最后茄子要用酱油来烧的,所以这里千万别放咸了。
将茄子块分批放入面糊,周围均匀的裹上面糊,锅倒油,烧热。
油热后,将裹好面糊的茄子块下锅炸,炸至金黄色捞出备用。
炸好的茄子块。
锅里的油倒出,留少许,将葱花和蒜末爆香,倒入酱油,大概薄薄的盖住锅底就可以了,然后倒入炸好的茄子块翻炒,使茄子均匀上色。
出锅~
大蒜根据个人口味,但个人认为蒜多点好吃,这次只剩两瓣蒜了,总觉得还差那么点味道。
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