鳊鱼切工处理:把头和尾切掉。然后背部开切,肚子不要切断,差不多切15-17段左右,切的越薄越好看摆起来也方便。
切好了身体和头尾都放入:料酒+盐+糖抹好两面身体腌制2小时。放在蒸盘里摆好造型,放入切好的胡萝卜,小红椒,小青椒,生姜摆好。
放入蒸锅蒸5-10分钟。蒸好放入切好的大葱丝,蒸鱼豉油淋一圈。另外花椒放油爆出花椒油,最后淋上鱼一圈
河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大,河北大葱一般在40到60厘
大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同
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