孔雀开屏鱼

步骤1/9

果菜篮中倒入水（水可淹没鱼）水中加入醋洗鱼至无黏滑。鱼身鱼肚冲洗干净擦干或晾干。锅加热倒油放入葱丝、姜丝，少许花椒爆香出香味捞出滤油备用。

步骤2/9

鱼放在砧板上用砍刀切成约5毫米连刀片。

步骤3/9

为更均匀码放盘中更漂亮，用剪刀将切好的连刀鱼，剪到鱼肚边缘（切忌不要剪断）

步骤4/9

将小红绿椒切薄圈做装饰备用。

步骤5/9

将切好的鱼摆放在磁盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。

步骤6/9

锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟（如用电磁炉可1600w3分钟）透过玻璃盖看鱼的眼睛从黑变白关火。

步骤7/9

开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出（防烫手）

步骤8/9

淋上调制好的鱼汁即可。简单吧！

步骤9/9

好看、好吃又营养的一道孔雀开屏鱼就可以上桌开吃啦！