孔雀开屏鱼

步骤1/15

鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。

步骤2/15

鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。

步骤3/15

鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。

步骤4/15

取一大盘，盘底铺葱姜段。

步骤5/15

把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。

步骤6/15

鱼身上再放一层葱姜段。

步骤7/15

坐锅烧水。

步骤8/15

水开后放入鱼肉入锅蒸。

步骤9/15

大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。

步骤10/15

夹去鱼身上的葱姜段。

步骤11/15

蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。

步骤12/15

淋上调好的鼓油汁。

步骤13/15

鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。

步骤14/15

炒锅油烧热。

步骤15/15

把热油淋在鱼身上即可。