生日蛋糕这样做好简单-裸蛋糕初级教程

步骤1/26

素材大合照

步骤2/26

先将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆一定要无水无油非常干净！否则可能影响蛋清的打发哦）

步骤3/26

在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然后再打一会会再加10g。

步骤4/26

分次加入的糖粉

步骤5/26

打发请务必用电动的打蛋器，不然对我来说就是不可能完成的任务啦，有信心及耐心还有体力的亲可以试着手动打发，打到这样就是“湿性发泡”啦，胜利在望！

步骤6/26

湿性发泡后我大约打了两三分钟就变成这样，可以立起不倒塌的小尖角，即为“干性发泡”，制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度。

步骤7/26

接下来是蛋黄糊：将30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉还有5g可可粉加入，（可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入，这里我偷懒了就直接放进去了）

步骤8/26

筛入50g面粉

步骤9/26

搅拌

步骤10/26

放入1/3打发完成的蛋清，上下翻拌，切乱勿搅以防消泡，但也无需太过小心，上下翻炒式的拌匀即可。

步骤11/26

翻拌完了！

步骤12/26

再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里。

步骤13/26

同样的进行翻拌！（此时可以进行烤箱预热：120度）

步骤14/26

面糊制作完了！

步骤15/26

倒入模具，在桌上敲几下震出一些大的气泡。

步骤16/26

放入烤箱！温度：120，时间：40分钟！

步骤17/26

烤至约25分钟左右，观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色，注意观察不要温度过高而产生开裂。

步骤18/26

接下来是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果觉得不够甜可以自己再多加点糖，这都没关系啦，然后是打发。

步骤19/26

打5分钟左右，至奶油呈半流质状，如果要裱花那就再多打一会儿～我这个已经是打得比较固体的啦～

步骤20/26

这时蛋糕已经烤好啦～～取出准备脱模～如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试，如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦

步骤21/26

脱模咯，切片，我切了三片，也可以切两片～

步骤22/26

铺上一层奶油

步骤23/26

铺水果～

步骤24/26

继续重复前一步～～

步骤25/26

最后在最上层摆的好看些啦～当当当当～～完成！

步骤26/26

再来一张侧视图：）