茄汁鱼卷

步骤1/5首先将鱼宰杀干净，去头，从脊背骨用刀片开，去掉腹部鱼刺，去皮即可。 将鱼肉用抹刀片鱼片（也可以直刀片）用水冲去血水！

步骤2/5冲净的鱼片放入胡椒粉，葱姜片，料酒腌味。

步骤3/5青笋，香菇，木耳切丝。焯水

步骤4/5把鱼片平铺放入切好的丝，卷起来（卷紧）放入盘子里，上锅蒸10钟（不宜太长）

步骤5/5净锅放油，放入沙司，炒一下，放入白糖和米醋，明油出锅盛入碗碟（也可直接浇汁）