在一个特别小的小到店吃到这款香,甜,辣的炒土豆丝。后来就再也找不到了,终于被我研究出来了。
备料,胡萝卜,土豆去皮。香菜洗净。葱,姜,辣椒等
土豆切丝,用冷水浸泡,便于淀粉析出,防止土豆变色。胡萝卜切丝(我觉得配色很好看)香菜切段
热锅放油,爆香葱姜和辣椒
方法一:先放胡萝卜翻炒,胡萝卜只有和油充分结合才能保留他的维生素。五成熟后放入土豆丝。
放入土豆丝翻炒至9成熟。喜欢的可以脆一点,我喜欢面的多炒一会。中途根据情况放一点水和盐。估计5分钟
ps:喜欢简单的可以先用开水将胡萝卜和土豆丝过水焯至8成熟。然后到下油炒辣椒一步,随便翻炒两下即可
用适量地白醋,白糖和香油调成汁,可以加适量水。倒入锅内翻炒,加入香菜,炒均匀即可出锅
这款炒土豆丝有一点甜,咸,辣,香,非常下饭哦
风卷残云
香菜和白醋是这道菜的灵魂
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有