四川人民冬天会吃腊肉,但肥肉多的腊肉单吃太腻,烧进花菜里就正好啦!
腊肉煮熟,切片。
花菜切小备用。
油烧热,放姜蒜爆香。
放腊肉大火炒一分钟。
下花菜,翻炒一分钟。
加水,不要把食材全淹了,四分之三处就可以了。之后盖上盖子中火烧5分钟。
放葱白,一小撮盐,炒两下尝尝味道,OK的话就起锅了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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