香辣鸭脖的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

以前从来没没有做过，以为卤菜很难，结果在大厨艺借鉴了很多大师的菜谱后，自己试着做了一下，结果还真不错，所以就发表出来，让也算对不会做的新手兄弟朋友们的一个鼓励吧，其实真不难，呵呵。

鸭脖子 3根、肉桂半颗、盐少许、花椒粉少许、花椒粒一小把、辣椒粉适量、干辣椒一大把、五香粉少许、胡椒粉少许、卤水汁适量、老抽适量、生抽适量、冰糖少许、八角 2颗、山萘 2颗、小回香 1小撮、丁香 3颗、彼波 1颗、香叶 5片、桂皮 1小节、草果半颗、甜酒糟适量、陈皮 1片、姜 1块、料酒少许

步骤1/6

除了辣椒粉和花椒粉之外，所有的调料都放入锅中，加入适量多的水大火煮开后改中火一直熬煮，煮到香气四溢后即成卤水。
步骤2/6

在熬煮卤水的过程中，便可开始整理鸭脖子，买回的鸭脖子要先在清水里多泡一些时间，去掉所有血水，我做的时候拍忘了，所以就只有看文字了，这步就直接到了码味了。把洗好的鸭脖了控干水后，放入盐、花椒粉、辣椒粉、料酒少许后拦摸均，放入冷箱至少6少时以上，过夜更佳，如果时间不想太长就多放点盐
步骤3/6

码好后入味的鸭脖子拿出为后再放入熬煮好的卤水中浸泡6小时左右，越久越入味。
步骤4/6

泡好后的鸭脖子取出来，然后把卤水汁放在锅上，加热煮开后，再把鸭脖子放进去卤煮，这步很重要的，鸭脖了要用大旺卤煮才好吃。
步骤5/6

卤煮时间较长，卤好后如果不及着吃就多泡些时间冷了再取出，如果及着吃就可以取出来切断摆盘了，我做的时候因为是第一次做，所以心急想吃了，呵呵。
步骤6/6

不吃不知道，一吃吓一跳，哇，美味来了。