甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕

步骤1/11

蛋白和蛋黄分开，甜菜根用榨汁机榨汁，准备好其他材料

步骤2/11

把蛋黄、甜菜汁、玉米油用打蛋器搅拌均匀

步骤3/11

筛入低粉拌匀

步骤4/11

细砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡（就是小弯勾），预热烤箱

步骤5/11

取1/3蛋白拌入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤6/11

再把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白糊里搅拌均匀

步骤7/11

在模具上放好纸杯

步骤8/11

将面糊倒入至7成满

步骤9/11

一个方法是烤箱先110度烤10分钟再170度烤20-25分钟，这种方法优点是戚风蛋糕基本不回缩，缺点是表皮偏厚；二个方法是烤箱170度放入烤箱烤28分钟，烤好震出热气倒扣，会有回缩但比较湿润。各家烤箱温度不一样，请根据自己的烤箱温度调整时间长短。

步骤10/11

打发淡奶油裱花，烤完的蛋糕只有表皮是红色的，里面不是。因为甜菜汁遇高温变色。

步骤11/11

这就是甜菜根