绿豆酥

步骤1/21

绿豆洗干净，用清水浸泡一夜。

步骤2/21

泡好的绿豆用水冲洗几次，加足够量的水放入电压力锅，选“豆类”键操作。用普通锅也可以，将绿豆煮到软烂开花。

步骤3/21

煮好的绿豆过滤掉汤。汤不要扔，加点糖超级好喝。

步骤4/21

用勺子将绿豆稍微压压碎。

步骤5/21

倒入干净无油的炒锅中，中小火不停翻炒。炒的过程中根据自己的口味加糖。

步骤6/21

炒到水分蒸发，可以抱团为止。我做的是有颗粒感的绿豆馅。如果做绿豆沙馅的话，可以将煮好的绿豆晾凉后放入搅拌机打成泥，然后放入炒锅中炒去水分。

步骤7/21

将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。水油面：面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克

步骤8/21

将油酥和成团。油酥：面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克

步骤9/21

醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

步骤10/21

取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

步骤11/21

封口向下按扁。

步骤12/21

擀成牛舌状。

步骤13/21

卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤14/21

再次擀成牛舌状。

步骤15/21

再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

步骤16/21

取一个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。

步骤17/21

擀成薄片。

步骤18/21

放入搓成球型的绿豆馅。

步骤19/21

用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。

步骤20/21

封口向下搓搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。

步骤21/21

放到烤盘上，表面刷蛋黄液，中心撒点黑芝麻。烤箱预热，200度烤20-25分钟即可。