绿豆酥饼

步骤1/19

油皮材料：低粉145克，猪油50克，清水60克，糖10克混合，用橡皮刮刀拌成面团。

步骤2/19

油酥材料：低粉115克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。

步骤3/19

油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成6等分的小剂子搓圆备用。

步骤4/19

取一油皮按扁，放上一个油酥。

步骤5/19

像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

步骤6/19

取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

步骤7/19

卷起。

步骤8/19

同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤9/19

取一醒好的面团竖放。

步骤10/19

用手压扁，擀成长舌状。

步骤11/19

卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤12/19

绿豆沙分成30克一个，揉圆备用。

步骤13/19

将醒好的面团用刀一切为二。

步骤14/19

取切开的其中一块，切口朝下放置（这样做出来的酥饼层次特别分明），用手按扁，擀成圆片，放入绿豆沙。

步骤15/19

像包汤圆一样包好。

步骤16/19

收口朝下放置，用手稍微按扁。

步骤17/19

同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，撒上白芝麻。

步骤18/19

送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟。

步骤19/19

待降温后即可食用。