炸丸子

步骤1/8

将豆腐用手捏碎至没有大块，加肉末混合均匀。（肉末以瘦肉为主，少加一点肥肉味道更好。）

步骤2/8

将其他材料都加进去，淀粉最好过筛一遍，混合均匀。混合完后少取一点尝味道，佐料适当添减。

步骤3/8

用手捏成一瓶盖大小的丸子，如图。

步骤4/8

锅里倒入少量油烧热，烧热后倒入丸子，火候以中小火为宜。

步骤5/8

炸至稍微金黄时捞出，如图。刚炸出来的丸子非常酥脆。

步骤6/8

外焦里嫩，丸子很有弹性，味道很好。

步骤7/8

此方子的量大概能炸出八九十个丸子，可根据自己的需要增减配料的用量。

步骤8/8

买豆腐时多买了一块，切成块直接放入油锅里，炸至金黄捞出，我们这边管这个叫豆泡。豆泡炖白菜、酸菜的时候放进菜里，味道特别好。