干炸丸子

步骤1/14

备肉馅、葱姜、鸡蛋。

步骤2/14

备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。

步骤3/14

过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。

步骤4/14

倒入料酒。

步骤5/14

调入五香粉。

步骤6/14

调入盐。

步骤7/14

调入稀黄酱（只用部分）。

步骤8/14

倒入半只鸡蛋。

步骤9/14

调入淀粉水。

步骤10/14

慢慢抓匀。

步骤11/14

盘中抹油，挤成丸子备用。

步骤12/14

锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。

步骤13/14

油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。

步骤14/14

丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。