虽说天南地北年俗各异，但是炸丸子这事儿跟年连着的确是很多地方都有。啥肉丸子红薯丸子藕丸子萝卜丸子还有糯米丸子等等的，甭管哪一种属于你，它都能真真切切地承载着过年的味道气息。越是到这个时候对丸子的念想也就越深，好像平时吃的丸子都不叫丸子，只有年的丸子里面才揉进了团满了无限的好香好想。
萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。
然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。
将土豆擦丝。
10克姜擦丝。
然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。
剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。
拌匀成粘稠的糊状。
在虎口处挤出圆形丸子状。
或者用小勺从虎口处铲起。
放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。
小火慢炸至丸子颜色发黄即可。
1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
