猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷

步骤1/18

猕猴桃10个左右。

步骤2/18

切皮。

步骤3/18

切小粒。中间白色部分去掉。

步骤4/18

加细砂糖腌制。滴十几滴柠檬汁。

步骤5/18

腌制三小时以上。

步骤6/18

中火熬制，最后大火收汁。看到起黏度就关火。

步骤7/18

开始做蛋糕体。低筋粉，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，色拉油，牛奶备料。

步骤8/18

蛋清蛋黄分离。牛奶与色拉油混合，倒入过筛的低粉与抹茶粉，手动拌匀。蛋黄打散分三次加入，搅拌至光滑状态。

步骤9/18

细砂糖分三次加入蛋白（鱼眼泡，细泡，有纹路），蛋白打发时湿性发泡，也就是九分程度。

步骤10/18

取三分之一蛋白糊加入蛋黄抹茶糊中，搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白糊中，搅拌。

步骤11/18

搅拌至细腻有光泽。

步骤12/18

倒入烤盘，刮平。震平气泡。

步骤13/18

烤箱180度预热好后，烤盘放入中层，170度烘烤20分钟左右。

步骤14/18

取出翻转后，待凉。

步骤15/18

倒100克淡奶油，分三次加入细砂糖，低速打发至有纹路。

步骤16/18

蛋糕体上抹奶油，放上猕猴桃酱，卷起，冷藏半小时以上。

步骤17/18

把剩下的一半奶油放入裱花袋，挤上蛋卷，摆上猕猴桃果酱。

步骤18/18

开吃。