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拔丝地瓜

这是我最拿手的一道菜，可惜拍得不怎么样，请大家多多指点。

笑窝里的鱼
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难度简单

口味甜味

工艺拔丝

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

拔丝地瓜热量：207 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：0.7克
碳水化合物：15.3克

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食材主料/辅料

地瓜 3块、食用油适量、白糖 5羹匙

拔丝地瓜的做法步骤

步骤1/9

地瓜3块，洗净削皮
步骤2/9

切成滚刀块
步骤3/9

过第一遍油，使地瓜脱生
步骤4/9

再炸第二遍，使地瓜上色
步骤5/9

待地瓜成金黄色捞出装盘
步骤6/9

把锅里的油倒出，倒入5羹匙白糖
步骤7/9

小火慢慢将白糖熬成焦糖状
步骤8/9

迅速关火，倒入地瓜翻炒，使每一块地瓜都沾上糖液
步骤9/9

趁热放入提前抹好油的盘子中

小窍门

熬糖时油一定要少，否则油多了就拔不出丝，成琉璃地瓜了。火要用小火，否则容易发苦。

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