青椒溜肉段

步骤1/15

梅花肉洗净，切1.5cm见方肉块。

步骤2/15

肉段中放入鸡蛋，淀粉，少许盐，戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。

步骤3/15

锅内倒油，烧至八成热。

步骤4/15

将挂好糊的肉段，一块一块放入锅中炸。

步骤5/15

中火炸至肉段漂浮，大概4-5分钟。

步骤6/15

将肉段捞出，沥油。

步骤7/15

肉段沥油，晾凉后，进行二次过油。

步骤8/15

油烧至九成热，倒入晾凉的肉段，进行二次过油，炸大概2-3分钟，捞出沥油。

步骤9/15

调汁:酱油，生抽，耗油，白砂糖，白开水。

步骤10/15

蒜切片，调好湿淀粉。

步骤11/15青椒洗净，切（或掰）成小块。

步骤12/15锅内倒底油，放入青椒，煸炒一分钟，倒入调好的汁，炒1-2分钟。

步骤13/15倒入肉段，蒜片，翻勺，使肉段均匀包裹调味汁。

步骤14/15最后倒入湿淀粉，翻勺，出锅。

步骤15/15

成品图