番茄有凉血平肝，健胃消食，清热解毒，生津止渴，增进食欲的功效。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C,B族维生素，维生素P,膳食纤维和番茄红素。番茄可以生吃，也可以熟吃，根据自己的喜好选择。番茄红素和胡萝卜都是脂溶性的，所以熟更利于吸收，生吃吸收率低。草鱼含B族维生素，烟酸，不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、硒等。而且脂肪含量低，不怕摄入过多脂肪。
草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。
加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。
番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)
锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
转大火，倒入番茄。
把番茄炒出红油。
倒入水，煮几分钟，改小火。
放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)
.把鱼片，一片片不重叠放入。
.鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。
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