巧克力戚风蛋糕

步骤1/22

按上面清单准备好所有食材！淡奶油从冷冻箱拿出来解冻！冰块暂时别拿出来！同时将打发头和打发奶油的盆儿放冷藏室冷藏备用！

步骤2/22

蛋黄蛋清分离！蛋黄加15克糖和混合均匀

步骤3/22

再一边加玉米油一边混合，加牛奶混合。

步骤4/22

低筋粉和玉米淀粉可可粉过塞，塞入蛋黄液体

步骤5/22

巧克力隔水融化！(我偷懒是用烤箱直接加热融化的…不知道会不会影响口感大家还是用水传统点儿！)

步骤6/22

巧克力加入糊里，搅拌均匀！

步骤7/22

蛋清加泡打分过柠檬汁低速打发至少许泡沫加65g糖的三分之一

步骤8/22

继续中速打发至可以划出纹路加剩下糖的一半！继续打发

步骤9/22

高速打发至感觉划动有阻力的时候就加最后的糖继续打发

步骤10/22

打发至提起打蛋器有如图小尖角就可以啦！

步骤11/22

取三分之一打发蛋清到糊盆儿里左右切拌！(切拌切拌哦！否则会消泡)

步骤12/22

拌均匀后再将面糊都倒入打发蛋清盆儿里左右切拌至均匀！

步骤13/22

没有不沾模具就在模具内测刷一层玉米油，烤箱150°预热5分钟

步骤14/22

面糊倒入模具双手轻拍模具外侧震出气泡！烤箱上下层，150°，45分钟。烤好后倒扣(防止回缩太厉害)半小时让它冷却！等待期间打发奶油！

步骤15/22

打发奶油的部分！取出冷藏过的盆儿和打蛋器头！下面隔加了冰的冰水！保证盆儿里面没有水油！

步骤16/22

打发淡奶油之前记得从头条就从冷冻室转到冷藏室，用的时候就拿出来用毛巾包着等它恢复常温！

步骤17/22打发奶油前搞清楚自己的奶油是否含糖哦，没有就按自己口味加糖粉打发！一定一滴水油都不要粘！打发至不流动就成不要打发过头了

步骤18/22

抹夹层一层奶油

步骤19/22

撒上一层奥利奥饼干碎

步骤20/22

放上第二层然后开始抹奶油！

步骤21/22

抹好的蛋糕上用小刀刮巧克力碎装饰！话说不知道为啥我的奶油总是出问题…大家好好选打发是没问题的…

步骤22/22

放上草莓做装饰！会裱花的裱几朵花！装盒子送人啦！