红烧狮子头

步骤1/14

主要食材

步骤2/14

把肉洗净，用刀剁烂 ，葱姜剁成末，与肉放在一起继续剁匀

步骤3/14

荸荠去皮切末，胡萝卜切末，香菇泡发切末

步骤4/14

剁好的肉慢慢的调入花椒水，按一个方向搅拌

步骤5/14

分次加入2个打散的鸡蛋，继续搅上劲

步骤6/14

加入料酒，盐，淀粉，酱油。继续搅

步骤7/14

倒入荸荠末，胡萝卜末，香菇末，拌匀

步骤8/14

用勺子配合手心，做出一个个的丸子。大小看自己喜好 。一般会稍大点

步骤9/14

油锅六成热时，小火，炸定型变色捞出

步骤10/14

炒锅，适量油，冰糖炒化

步骤11/14

加入适量热水，八角，桂皮，草果。适量老抽，加入炸好的狮子头，大火烧开

步骤12/14

转砂锅。小火一个小时，大火收汁，出锅前调入适量盐。

步骤13/14

成品

步骤14/14

成品