爆炒肚丝

准好食材，选这种小尖椒，有辣味吃起来才地道。

牛肚用开水煮一下，用筷子扎的时候感觉比较容易扎透就可以了。

所有食材切丝，牛肚切成小手指头差不多粗的丝即可。

起锅，小火烧油。

葱姜蒜加朝天椒小火煸炒出香味。

倒入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油！

先放肚丝，炒两分钟。

放入尖椒丝，胡萝卜丝，加一点点盐、海鲜酱油、花椒面，大火爆炒两分钟关火。

香辣的味道加上牛肚富有弹性的口感，绝对是下饭必备之佳肴。