蔓越莓酸奶全麦面包

步骤1/14

准备好所有材料；

步骤2/14

蔓越莓用水泡30分钟左右，捞岀沥干水份，再切碎；

步骤3/14

除黄油和蔓越莓以外的所有面团材料按顺序放入面包机搅拌桶(先放入液体，再依次放入盐和糖，再面粉类，酵母放在面粉的上面);

步骤4/14

先用刮刀搅拌几下，以免机器搅拌时，粉末喷岀；

步骤5/14

按下揉面键，揉至面团能拉出较厚的膜，再加入黄油；

步骤6/14

揉至扩展阶段，(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);

步骤7/14

再加入蔓越莓干揉匀， 滚圆放入盆，盖上保鲜膜，置温暖处做基础发酵;

步骤8/14

面团发酵至两倍大，用手指蘸上面粉插入面团，抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢，即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足，如果面团塌陷则说明发酵过头了);

步骤9/14

将发酵好的面团轻压排气，再分割成12等份;

步骤10/14

滚圆，排入烤盘;

步骤11/14

将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱，再放上一杯没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);

步骤12/14

最后发酵完毕，在面团表面刷上蛋液,(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);

步骤13/14

烤箱提前预热至180度，上下火，将面团放入中层，烤20分钟即可;

步骤14/14

出炉后要马上脱模，移到烤网上放凉，再密封保存。