先做紫色面团:
紫薯去皮,切片。
上锅蒸熟。
取50克,用勺子压烂成泥。
加入70克面粉、5克糖、15克水、0.7克酵母。
(如果面团干就加点水进去,面团软就加点面粉进去,要使面团不粘手为宜)
揉成面团,盖上保鲜膜放一边待用。
再做抹茶面团:
水55克+糖10克+面粉100克+抹茶粉5克+酵母1克
揉成绿色面团。
放温暖处发酵至两倍大。
将发酵好的面团排气后,分成30克左右一个的小面团。
取紫色面团。
用擀面棒擀成椭圆形。
取抹茶面团。
用擀面棒擀成椭圆形。
将抹茶面团放在紫色面团的上面。
由下往上卷起。
不要卷到头,留一部分不要卷。
用刀把卷起的面皮切成一个个1.5厘米左右厚的面皮。
切下来的两块面皮翻过侧面,背靠背放平行。
用两根筷子从中间夹一下。
一只漂亮的双色蝴蝶就做好了噢。
放入蒸锅中,醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟,馒头蒸好后先不要揭盖,焖5分钟后再揭盖子。
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