广式莲蓉蛋黄月饼

步骤1/16

饼皮原料

步骤2/16

把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀

步骤3/16

筛入面粉用手揉成面团。

步骤4/16

把揉好的面团静置1-2个小时

步骤5/16

把500克莲蓉馅均匀分成12份，蒸熟的蛋黄一分二（我买的蛋黄比较大，小的可以不分）

步骤6/16

取一份莲蓉馅按扁，包上一份蛋黄。

步骤7/16

所有馅料依次包好。

步骤8/16

醒制好的面团也均匀的分成12份。

步骤9/16

取一块饼皮面团，压扁，放上一份包好蛋黄的馅料。

步骤10/16

用手指慢慢推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

步骤11/16

所有依次做好。

步骤12/16

月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具。

步骤13/16

用模具将面团压成月饼形状，直接推出在烤盘上。

步骤14/16

所有依次做好。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，200度烤5分钟。

步骤15/16

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）。

步骤16/16

再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。