可可酥皮泡芙

步骤1/14

准备泡芙的食材，备用。

步骤2/14

把水，糖，盐，黄油倒入锅中，中火煮沸。

步骤3/14

倒入低粉（95克低粉*5克可可粉），快速搅拌，使水，油，面粉充分溶合。

步骤4/14

搅拌到没有干粉，关火。

步骤5/14

面糊降温到65℃左右，鸡蛋每1个都要搅拌匀再加入下一个。

步骤6/14

搅好的面糊均匀后，稍稍放凉，装入裱花袋，备用。

步骤7/14

准备酥皮的食材，备用。

步骤8/14

混合低粉，糖，黄油，快速捏匀，杆成圆柱型，放冰箱冷冻30分钟，备用。

步骤9/14

预热烤箱180℃，在烤盘上稍用力挤出泡芙面糊，不要挤的太近啊。

步骤10/14

把酥皮切成3厘米圆片，盖在面糊上，进烤箱吧，先180℃――20分钟，后210℃――10分钟。

步骤11/14

十分钟左右就长个子，千万不要开烤箱门，会使泡芙塌塌不长大的。

步骤12/14

淡奶油加糖低挡打发，不流动可以裱花为最好。

步骤13/14

打好的样子啊！

步骤14/14

把放凉的泡芙挤入淡奶油，完美！开吃吧！